大黄花鱼的做法

大黄花鱼是一道美味的海鲜菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：
- 大黄花鱼 500克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 青蒜 适量
- 酱油 2勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将大黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧依次切上斜线，这样可以增加入味的表面，并更容易入味。
2. 锅中加入清水，放入姜片、蒜瓣和适量的盐，将大黄花鱼放入水中焯水，焯水的目的是去除鱼腥味。
3. 捞出焯水后的大黄花鱼，用纸巾将水分擦干备用。
4. 在大黄花鱼的两面均匀撒上盐、白胡椒粉和少量的鸡精，轻轻拍打使其入味，腌制15分钟。
5. 将热锅加热，加入适量的食用油，待油热后将大黄花鱼放入锅中煎至两面金黄色，煎鱼时可以适当用锅铲轻轻压下鱼身，使其更加均匀煎熟。
6. 煎好的大黄花鱼盛出备用。
7. 锅中加入适量的食用油，置于中小火上加热，加入姜片、蒜瓣炒香。
8. 加入酱油、料酒炒匀，然后加入适量的清水，再放入青蒜段继续翻炒均匀。
9. 将适量的淀粉加入少量的水中搅拌成水淀粉。
10. 水中加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，然后倒入淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠即可。
11. 将煎好的大黄花鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼均匀裹上汤汁。
12. 盛出装盘，撒上适量的青蒜末，即可享用。

这是一种简单的大黄花鱼做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。