花生米怎么炸又酥又脆

要让花生米炸得又酥又脆，可以按照以下步骤进行：

1. 将生花生米放入开水中浸泡约30分钟，之后将其捞出，沥干水分。

2. 准备一个炸锅，倒入适量的植物油，加热至140°C-160°C之间。

3. 把沥干水分的花生米放入炸锅中，炸制约3分钟，期间不断翻炒，直至花生米表面微微变色。

4. 将已经炸制过的花生米捞出，沥干油，待用。

5. 继续加热油温至180°C-200°C之间。

6. 把炸制过的花生米放回热油中，再次炸制约2-3分钟，直至表面呈现金黄色。

7. 用漏网将炸好的花生米捞出，沥干油，放置在纸巾上，吸去多余的油份。

8. 静置约10分钟，待花生米完全冷却后即可食用。

注意事项：
- 炸制花生米时，油温要适中，过低会导致花生米变得不酥脆，过高则容易炸焦。
- 炸制过程中要不断翻炒，防止花生米粘连在一起。
- 炸好的花生米在放置时要避免潮湿环境，以免受潮失去酥脆口感。