炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

要炸出又酥又黄不粘锅的炸鱼块，可以参考以下步骤：

步骤1：准备材料
- 食材：鱼块、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、面包糠。
- 辅助：油、淀粉。

步骤2：准备鱼块
- 将鱼块洗净，并用厨房纸巾擦干水分。

步骤3：调制腌料
- 在一个碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
- 将鱼块放入碗中，抹上腌料，腌制15-20分钟。

步骤4：制作面粉糊
- 在一个碗中，加入适量面粉。
- 慢慢加入温水，搅拌均匀，直到面糊的稠度能够附在鱼块上。

步骤5：准备面包糠
- 将面包糠倒入一个干净的盘子中。

步骤6：炸鱼块
- 将腌制好的鱼块沾上面粉糊，让其均匀粘附在鱼块上，然后裹上面包糠，让其均匀粘附。
- 将鱼块放入油锅中，油温控制在160°C-180°C之间。
- 炸鱼块，直到两面变成金黄色，表面酥脆。

步骤7：沥油
- 取出炸好的鱼块，用厨房纸巾将多余的油份吸干。

注意事项：
- 油温过高，容易导致鱼块外焦里生，油温太低，容易导致鱼块油腻。
- 也可以在面粉中添加适量的淀粉，可以使炸鱼块更酥脆。
- 如果不想用鸡蛋，可以直接将腌制好的鱼块裹上面粉糊和面包糠。
- 炸鱼块时要保持火候均匀，可以适时翻面，确保均匀炸熟。
- 炸好的鱼块可搭配蘸料食用，如番茄酱、蒜蓉酱等。