木耳泡多长时间有毒

木耳在泡发过程中会释放出一种毒性物质叫做亚硝酸盐，它通常是与水中的硝酸盐反应产生的。亚硝酸盐在人体内会转化为亚硝酸与亚硝胺，这两种物质常被认为具有致癌性。所以，正确泡发木耳的方法是将木耳浸泡在水中，经过充分的浸泡后，在清水中反复漂洗并挤压排除亚硝酸盐。一般来说，泡发木耳的时间要持续30分钟到1小时左右，以确保尽量减少亚硝酸盐的含量。