发面多长时间能发好

发面的时间会受到多个因素的影响，包括发面的配方、温度、湿度以及发面的具体要求等。通常来说，发面需要大约1-2小时的时间来发酵至2倍大小。以下是一般情况下发面的一般时间参考：

- 面团发酵：一般情况下，将混合好的面团放置在温暖的地方（室温约25-28摄氏度）进行发酵，大约需要1-2小时时间。发酵的时间也会受到面团中使用的酵母量的影响。发酵完成后，面团会变得松软，体积变大。

- 冷藏法发酵：有时候为了更好地控制时间，可以选择将面团放入冰箱进行冷藏发酵。这种方式下，发酵时间会延长至6-24小时。在这个时间范围内，面团会慢慢变大，发酵得更充分，可产生出更好的口感和发酵香味。

- 长时间酵母法（长时间发酵）：有些食谱要求使用长时间酵母法，即发酵时间为12-48小时。这种方法是为了更好地发酵面团，增强面团的口感和风味。

需要注意的是，以上时间仅供参考，实际发酵时间会受到不同因素的影响。最好根据具体的配方和发酵要求来进行发面，不同的食谱可能会有不同的时间要求。因此，建议根据具体的配方和所处环境的温度湿度等因素进行参考和调整。