老厨白菜的做法

老厨白菜是一道经典的川菜，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。以下是老厨白菜的做法：

食材：
- 白菜心 500克
- 五花肉 100克
- 干辣椒 10克
- 蒜末 10克
- 姜丝 10克
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 葱花 适量

步骤：
1. 将白菜心切成丝状，五花肉切成薄片状备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入五花肉片煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中再次加入适量的油，放入干辣椒、蒜末和姜丝炒香。
4. 加入切好的白菜心煸炒，翻炒至变软。
5. 加入适量的料酒、鸡精、盐、白胡椒粉、生抽和少许水，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的醋和白糖，翻炒均匀。
7. 最后放入炒好的五花肉片，快速翻炒均匀。
8. 装盘后撒上葱花即可。

注意事项：
- 在炒白菜心时，要控制好火候，不要过久，以免影响口感。
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 老厨白菜可作为主菜或配菜食用，搭配米饭或面食都非常美味。