扣碗的做法大全

以下是扣碗的做法大全：

1. 经典扣碗：
材料：
- 猪肉绞肉200克
- 鸡蛋2个
- 葱段2根
- 姜块2片
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 高汤适量
- 蒜末适量

步骤：
1. 将绞肉放入碗中，加入姜块、葱段、生抽、盐和胡椒粉拌匀。
2. 将鸡蛋打入另一个碗中，加入适量的高汤，搅拌均匀。
3. 将绞肉放入蒸碗中，并平均填满。
4. 将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到肉熟。
5. 取出蒸碗，倒掉汤汁，将鸡蛋汤倒入蒸碗中。
6. 再次放入蒸锅中，用小火蒸5分钟。
7. 取出蒸碗，撒上蒜末即可享用。

2. 蔬菜扣碗：
材料：
- 菜心100克
- 青笋50克
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 高汤适量
- 蚝油适量
- 葱花适量

步骤：
1. 将菜心洗净切段，青笋切片。
2. 将菜心和青笋放入碗中，加入适量的盐和高汤拌匀。
3. 将鸡蛋打入另一个碗中，加入适量的盐和高汤，搅拌均匀。
4. 将菜心和青笋放入蒸碗中，并平均填满。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，直到蔬菜熟。
6. 取出蒸碗，倒掉汤汁，将鸡蛋汤倒入蒸碗中。
7. 再次放入蒸锅中，用小火蒸5分钟。
8. 取出蒸碗，淋上蚝油，撒上葱花即可享用。

3. 豆腐扣碗：
材料：
- 嫩豆腐200克
- 鸡蛋1个
- 虾仁50克
- 高汤适量
- 料酒适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 蚝油适量

步骤：
1. 将豆腐切成块状，用温水焯水后沥干。
2. 将豆腐放入碗中，加入适量的盐和高汤拌匀。
3. 将虾仁用料酒腌制一会儿。
4. 将腌制好的虾仁放在豆腐上方。
5. 将鸡蛋打入另一个碗中，加入适量的盐和高汤，搅拌均匀。
6. 将鸡蛋汤倒入蒸碗中。
7. 将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，直到豆腐熟。
8. 取出蒸碗，倒掉汤汁，淋上蚝油和姜末即可享用。

以上就是扣碗的做法大全，你可以根据自己的偏好选择其中一种尝试制作。