猪耳朵的做法大全

以下是一些常见的猪耳朵的做法：

1. 清水煮猪耳朵：
- 将猪耳朵清洗干净后放入锅中。
- 倒入足够的清水，加入一些姜片、葱段、料酒和盐。
- 大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪耳朵变得软烂。
- 取出猪耳朵，沥水后切成薄片即可食用。

2. 红烧猪耳朵：
- 将猪耳朵清洗干净后放入开水中焯水1-2分钟，捞出后切成薄片备用。
- 热锅加入一些食用油，放入姜片、葱段、八角和干辣椒炒香。
- 加入酱油、料酒、糖和适量的清水，煮沸后放入猪耳朵，炖煮30分钟至浓稠。
- 最后加入少许盐和味精调味，撒上葱花即可上桌。

3. 酱猪耳朵：
- 将猪耳朵清洗干净后放入开水中煮10分钟，捞出后晾凉。
- 切成薄片，放入碗中加入辣椒酱、蒜蓉、花椒粉、鸡精、盐、白胡椒粉和少许糖，搅拌均匀腌制15分钟。
- 热锅加入适量的食用油，爆炒姜末和蒜蓉片，加入腌制好的猪耳朵翻炒均匀。
- 最后加入少许醋提鲜，炒匀后撒上葱花即可。

4. 酱香猪耳朵：
- 将猪耳朵清洗干净后放入开水中煮10分钟，捞出后晾凉。
- 切成薄片，放入碗中加入酱油、料酒、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、蚝油、糖和五香粉，搅拌均匀腌制30分钟。
- 热锅加入适量的食用油，爆炒蒜蓉和姜末，加入腌制好的猪耳朵翻炒均匀。
- 最后加入适量的清水，炖煮20-30分钟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

以上是几种常见的猪耳朵做法，可以根据个人口味调整调料的使用量。