红烧泥鳅的做法

红烧泥鳅是一道具有浓郁中式风味的美食。以下是红烧泥鳅的做法：

所需食材：
1. 泥鳅500克
2. 生姜3片
3. 葱2根，切成段
4. 蒜头3瓣，切碎
5. 料酒2勺
6. 生抽2勺
7. 老抽1勺
8. 白糖1勺
9. 盐适量
10. 清水适量
11. 生粉适量
12. 植物油适量

步骤：
1. 首先将泥鳅清洗干净，切掉泥鳅头部和尾部，用刀在泥鳅身体两侧切几刀，让泥鳅入味更均匀。
2. 将泥鳅放入开水中焯水，煮沸后再煮2-3分钟，捞出沥水备用。
3. 热锅加入适量植物油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入泥鳅翻煎一会，让泥鳅表面稍微焦香。
5. 加入料酒炒匀，去腥味。
6. 加入适量清水，生抽，老抽，白糖，盐，蒜头均匀煮开，收汁。
7. 在小碗中加入适量的生粉加少许水调成生粉水备用。
8. 将生粉水慢慢加入烧好的汁料中，边加边搅拌均匀。
9. 此时汁料会逐渐变得浓稠，如过稠可以继续加入适量的清水稀释。
10. 最后将炖好的汁料均匀倒在泥鳅上即可。

红烧泥鳅烹饪时间不宜过长，以保持泥鳅的嫩滑口感。可以搭配米饭或者面食一起享用。