乳化现象是什么意思

乳化现象指的是将两种不相溶的液体通过加入乳化剂或者机械搅拌的方式使之形成乳状混合物的过程。常见的乳化物包括乳液、奶油、酱汁等。在乳化过程中，乳化剂能够破坏液体表面张力，使两种液体相互分散并形成微小的液滴，这些液滴被均匀地分散在另一种液体中。乳化过程中的乳化剂起到了降低液体表面张力、稳定乳状混合物、防止沉淀等作用。乳化现象在食品工业、化妆品工业、制药工业等领域都有广泛的应用。