胡辣汤的家常做法

胡辣汤是一道以猪骨汤为主料，配以辣椒、豆瓣酱等调料熬制而成的湖南传统名菜。下面是胡辣汤的家常做法：

材料:
- 猪骨250克
- 蒜瓣5瓣，切碎
- 新鲜辣椒3个，切碎
- 豆瓣酱2汤匙
- 白胡椒粉1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐适量
- 水适量

步骤:
1. 将猪骨洗净，放入锅中加入足够的水煮沸。然后将水倒掉，用清水冲洗猪骨，去除血水和杂质。
2. 把清洗后的猪骨再次放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。然后撇去浮沫，转小火煮1小时左右，使猪骨的骨髓汤浸入到汤中。
3. 在煮猪骨的过程中，准备蒜瓣和辣椒，切碎备用。
4. 另起锅，倒入少量的油，加入蒜末和辣椒炒香。
5. 把豆瓣酱加入锅中炒匀，使其散发出香辣味。
6. 将炒好的辣椒蒜末和豆瓣酱倒入煮好的猪骨汤中，继续煮沸。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉和酱油，根据个人口味调整味道，并继续煮沸10分钟。
8. 完成后，即可享用热腾腾的胡辣汤。

这个家常做法可以根据个人口味的喜好进行调整，如喜欢更辣可以增加辣椒的量，喜欢更咸可以适量增加盐的用量。胡辣汤是湖南地区的传统名菜，辣味浓郁，鲜香可口，适合喜欢辣味的人食用。