糖醋藕片的做法

糖醋藕片是一道经典的中式菜肴，下面是糖醋藕片的做法：

材料：
- 300克莲藕
- 1个蛋白
- 适量的淀粉
- 适量的食用油
- 适量的盐和白胡椒粉
- 适量的葱姜蒜末

调味料：
- 2勺白糖
- 2勺黑醋
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 适量的水淀粉

步骤：
1. 将莲藕削皮，切成薄片，用盐和白胡椒粉腌制片刻，然后用水冲洗干净，沥干水分。
2. 将蛋白打散，加入适量的淀粉，调成糊状。
3. 锅中热油，将藕片放入蛋液中裹上蛋液后，放入油锅中炸至金黄色捞出。
4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 在锅中加入白糖炒化，待糖溶化后加入黑醋、料酒和生抽炒匀。
6. 加入适量的水，煮沸后加入适量的水淀粉勾芡。
7. 将炸好的藕片倒入锅中，翻炒均匀，使藕片充分裹上糖醋汁。
8. 最后可以根据个人口味调整添加适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀后装盘即可。

糖醋藕片做法简单，口感香脆，酸甜可口，非常适合搭配米饭或面食食用。