麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，主要用豆腐和辣酱炒制而成。以下是麻婆豆腐的做法：

所需材料：
- 300 克嫩豆腐（切丁）
- 100 克瘦肉末
- 2 根葱（切碎）
- 3 瓣大蒜（切碎）
- 1 片姜（切碎）
- 1 匙辣豆瓣酱
- 1 匙豆瓣酱
- 1 匙郫县豆瓣酱
- 1 匙料酒
- 1 匙生抽
- 1/2 匙糖
- 1/2 杯鸡汤
- 2 匙油
- 少量盐和胡椒粉
- 少许香葱末（装饰）

步骤：
1. 热锅热油，加入蒜、姜、葱末，炒出香味。
2. 加入瘦肉末炒至变色。
3. 加入辣豆瓣酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀。
4. 加入料酒、生抽、糖炒匀。
5. 倒入鸡汤，煮开后加入豆腐，煮约5分钟。
6. 加入适量盐和胡椒粉，煮至汤汁稍微收浓。
7. 撒上香葱末，即可装盘上桌。

麻婆豆腐是一道口感麻辣，味道浓郁的川菜，适合搭配米饭或馒头一同食用。根据个人口味可以适量调整辣度和咸甜味，以适应自己的喜好。