风味茄子怎么做

风味茄子的做法如下：

材料：
- 2个茄子
- 2勺生抽
- 1勺糖
- 2勺醋
- 1勺料酒
- 1勺生姜末
- 2勺蒜末
- 适量葱花
- 适量花椒粒
- 适量辣椒粉
- 食用油

做法：
1. 将茄子洗净，切成1.5厘米宽的段。
2. 锅中烧开适量的水，将茄子放入烫煮1分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中加热适量的油，将茄子煎制至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜末、蒜末、花椒粒炒香。
5. 茄子加入锅中翻炒均匀。
6. 加入生抽、糖、醋、料酒翻炒均匀，使茄子均匀上色。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
8. 打开锅盖，撒入适量的辣椒粉，翻炒均匀。
9. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

风味茄子独特的调味和煎炒技巧，让茄子的口感鲜嫩，香辣可口。