发面饼怎么做又软又香

要做出又软又香的发面饼，有几个关键的步骤和技巧可以遵循：

1. 准备发酵面团：将适量的面粉、酵母、温水和少许糖混合在一起，揉成面团。将面团放置在温暖的地方发酵，直到面团变得蓬松。

2. 使用高筋面粉：使用高筋面粉能够使面团更有弹性和韧性，从而使发面饼更加软糯。

3. 控制酵母用量和发酵时间：根据自己的喜好，可以适当控制酵母的用量和发酵时间。较多的酵母和较短的发酵时间会使面饼更松软，但也要注意不要过度发酵，以免面饼变得发涩。

4. 添加牛奶或奶粉：在面团中添加适量的牛奶或奶粉能够增加面饼的香气和口感，使其更加柔软。

5. 加入油脂：在面团中添加适量的油脂（如植物油或黄油）可以增加面饼的柔软度，并赋予其香气。

6. 制作过程中注意揉面和发酵：揉面时要充分搓揉，使面团中的面筋充分发达。发酵时要控制好温度和时间，保持面团的湿度和温暖度。

7. 平底锅烙制：使用平底锅进行烙制可以让底部均匀受热，使发面饼的表面金黄酥脆，内部绵软。

8. 倒扣敲打：在烙制完成后，将发面饼倒扣在案板或烤网上，用手或筷子轻轻敲打表面，以去掉底面积气，增加饼的蓬松度。

以上是制作又软又香的发面饼的一些建议，根据个人口感和喜好进行合理的调整和尝试，提升发面饼的质感和美味。