酸菜鱼怎么做的

酸菜鱼是一道具有酸辣味的传统川菜。下面是酸菜鱼的做法：

所需食材：
1. 鲜鱼：例如草鱼、鲈鱼等适量
2. 酸菜：适量
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 大蒜：适量
6. 干辣椒：适量
7. 食用油：适量
8. 料酒：适量
9. 香菜：适量（可选）
10. 辣椒粉、花椒粉：适量
11. 生抽、老抽、醋、盐：适量

步骤：
1. 将鱼宰杀后切成块状，用清水冲洗干净，用盐和料酒腌制一段时间。
2. 将酸菜洗净切碎备用。
3. 生姜、大葱和大蒜分别切成末备用。
4. 取锅烧热，加入适量的食用油，放入生姜葱蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒片刻，再加入适量的料酒煮开。
6. 加入适量的水煮沸，放入鱼块，煮至鱼块变白。
7. 加入适量的生抽、老抽、醋调味，继续煮几分钟。
8. 根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉搅拌均匀。
9. 加入适量的盐调味，继续烧一会儿。
10. 撒上香菜末，即可出锅。

酸菜鱼的做法可以根据个人喜好和口味进行调整。希望能帮到你！