火爆大头菜怎么做

火爆大头菜是一道美味的川菜，主要由大头菜、辣椒、蒜蓉和调味料组成。以下是火爆大头菜的简单做法：

材料：
- 大头菜：1个（约500克）
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量

步骤：
1. 首先将大头菜剥去外层的叶子，切成块状备用。
2. 大头菜块放入开水中焯水一分钟，捞出沥干备用。
3. 干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切末备用。
4. 热锅倒入适量的食用油，加入蒜蓉、生姜末炒香。
5. 加入剪好的干辣椒段炒煸出香味，放入焯水后的大头菜块翻炒均匀。
6. 调入适量的酱油、盐、白糖、料酒和鸡精继续翻炒均匀，直至炒熟。
7. 最后可以根据个人口味调整味道，装盘即可。

火爆大头菜可搭配米饭、面条或作为凉菜食用。