蛋黄粽子怎么做

制作蛋黄粽子的步骤如下：

材料：
- 糯米500克
- 粽叶10片
- 鸭蛋黄5个
- 瘦肉油葱姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 老抽适量

步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡于清水中，浸泡时间为4小时左右，确保糯米充分吸水。
2. 将粽叶洗净用热水烫软备用。
3. 将瘦肉洗净切成小块，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽腌制15分钟。
4. 将鸭蛋黄煮熟备用。
5. 将糯米沥干水分后，放入腌制好的瘦肉一同拌匀。
6. 取一片粽叶，将其捲成一个小漏斗状，放入适量的糯米和瘦肉，中间塞入一个煮熟的鸭蛋黄。
7. 将粽叶包裹成一个三角形，用绳子系紧。
8. 将包好的蛋黄粽子放入蒸锅中，蒸煮2-3小时，直至粽子酥烂。
9. 待粽子凉透后即可食用。

注意事项：
- 糯米要提前浸泡，确保粘性和口感。
- 糯米和腌制的瘦肉要充分混合，味道才会均匀。
- 粽叶要用热水烫软，这样易于包裹粽子。
- 蒸制时间可根据个人口感调整，时间过长可能会导致粽子过烂。