夫妻肺片怎么做

夫妻肺片是一道四川传统的经典凉菜，下面是夫妻肺片的制作步骤：

材料：
- 猪肺片250克
- 牛百叶250克
- 黄瓜1个
- 豆芽250克
- 醋泡姜片适量
- 蒜末适量
- 青蒜末适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 盐适量

步骤：
1. 将猪肺片和牛百叶分别切成薄片，然后放入开水中焯水煮熟。肺片和牛百叶煮好后，捞出放入冰水中浸泡片刻，使其更加鲜嫩脆爽。
2. 取黄瓜一条，切成细丝，用水焯烫一下，使其保持脆爽口感。豆芽用水焯烫后捞出备用。
3. 在一个碗中加入适量的酱油、盐、蒜末、切好的黄瓜丝、豆芽、猪肺片、牛百叶，拌匀。
4. 另起一个锅，加入适量的食用油，烧热后加入适量的花椒，炸香花椒后捞出。然后将炸香的花椒油倒入已经调好的碗中，再加入醋泡的姜片，拌匀。
5. 最后，撒上适量的青蒜末即可食用。

夫妻肺片做好后，肺片和百叶口感鲜嫩，配上清爽的黄瓜丝和豆芽，调和了各种口感和味道，是一道美味可口的凉菜。