土豆酱的家常做法

土豆酱是一道具有浓郁土豆香味的家常菜品，制作过程相对简单，以下是一种常见的家常做法：

材料：
- 土豆：2个
- 葱姜蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 土豆去皮，切成小块后放入水中清洗，之后捞出备用。
2. 热锅加入食用油，加热至油温六成热，将捞出的土豆块放入油锅中炸至表面微黄。
3. 将炸好的土豆捞出沥油备用。
4. 另起锅热油，倒入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的料酒炒散。
5. 倒入炸好的土豆块，用勺子稍稍压碎，使其更容易入味。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火煮沸后改小火慢炖煮熟。
8. 煮到土豆变软糯，汤汁浓稠，调入适量的鸡精炒匀即可。

注意事项：
- 油温不宜过高，以免土豆外焦内生。
- 加入的水量要根据个人口感来调整，喜欢出汁多的可以多加一些水。
- 土豆需要炸至表面微黄，这样炖煮过程中才不容易糊底。
- 在第7步炖煮过程中可以根据需要适量加入水，以保持汤汁浓稠度。

这是一种简单易学的土豆酱做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和改进，以得到更加适合自己的家常土豆酱。