红烧海参正宗做法

红烧海参是一道很受欢迎的海鲜菜品，下面是红烧海参的正宗做法：

所需食材：
- 海参：300克
- 干贝：30克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 红糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 温水：适量

步骤：
1.将海参泡发，直至软化。泡发过程中要定期更换凉水，时间大概需要24小时左右。
2.泡发好的海参刮除表皮，清洗干净后切割成适当大小的块状备用。
3.将泡发的干贝用温水泡发，直至完全软化，备用。
4.热锅加入少量油，加入姜片和蒜瓣炒至香味出来。
5.将海参和干贝加入锅中，翻炒均匀。
6.倒入适量的料酒，炒出酒香。
7.加入适量清水，水量大概要没过海参。加入少许盐和生抽，翻炒均匀。
8.加入适量红糖，提鲜和调色。
9.加入适量老抽，增添颜色。
10.转小火，盖上锅盖悠悠炖烧约40分钟，让海参和干贝充分入味。
11.最后加入适量鸡精和切碎的青葱翻炒均匀即可。

这样烹制出来的红烧海参鲜嫩可口，入口滑润，香气四溢。可搭配米饭或面条食用，非常美味。