茄子炒肉的家常做法

茄子炒肉是一道非常经典的家常菜。下面是茄子炒肉的简单做法：

材料：
- 茄子：2个
- 瘦肉片：150克
- 葱姜蒜：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 鸡精：适量
- 蔬菜油：适量

步骤：
1. 将茄子切成块状，然后将茄子放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。
2. 将瘦肉片用生粉、盐、料酒腌制10分钟。
3. 热锅倒入适量的蔬菜油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。
5. 加入焯水好的茄子块，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、糖、胡椒粉，调味并翻炒均匀。
7. 最后加入适量的生粉水勾芡，再撒入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

热气腾腾的茄子炒肉就可以上桌啦！这道菜色香味美，茄子口感鲜嫩，肉片鲜香多汁，非常适合搭配米饭一起享用。