茄汁大虾的做法

茄汁大虾的做法如下：

材料：
- 大虾：500克
- 茄子：1个
- 西红柿：2个
- 洋葱：1个
- 大蒜：2瓣
- 香菜：适量
- 酱油：2汤匙
- 白胡椒粉：1/2茶匙
- 盐：适量
- 番茄酱：3汤匙
- 水：1杯
- 橄榄油：适量

做法：
1. 大虾去壳，保留虾尾。用水冲洗干净，用纸巾擦干备用。茄子切成块状，西红柿和洋葱切成丁状，大蒜切碎备用。香菜切碎备用。

2. 热锅加入适量橄榄油，待油热时放入大蒜碎炒香。然后加入洋葱丁炒至金黄。

3. 加入茄子块翻炒至变软。

4. 加入西红柿丁炒至出汁。

5. 加入番茄酱、酱油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。

6. 加入水煮沸，转小火煮5分钟。

7. 将炒锅换成另一个平底锅，加入适量橄榄油烧热。

8. 把大虾放入平底锅中煎至两面金黄，煎熟。

9. 把煎好的大虾放入汤锅中，焖煮2-3分钟，让大虾吸收茄汁的味道。

10. 盛盘时撒上香菜末作为装饰，即可享用。

温馨提示：茄汁大虾可搭配米饭、面包或面条食用，口感更佳。