大烩菜的家常做法

大烩菜是一道家常菜，可以根据自己的口味和喜好选择不同的蔬菜来炒制。以下是一种常见的大烩菜的家常做法：

材料：
- 500克新鲜蔬菜（可以选择洋葱、胡萝卜、豆角、青椒、西兰花等）
- 适量蘑菇或其他蔬菜（可根据自己喜好增加）
- 适量肉类（可选择鸡肉、猪肉、牛肉等）
- 适量调味料（例如盐、生抽、鸡精等）

步骤：
1. 准备材料：将所选蔬菜洗净切块，肉类切成薄片或小块备用。
2. 锅中倒入适量油，加热后放入肉类煸炒至变色，加入少许盐和生抽调味，炒匀后捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，爆香洋葱后加入胡萝卜、豆角等蔬菜煸炒，注意翻炒均匀。
4. 加入少许水（约1至2杯），盖上锅盖焯烫蔬菜，煮至蔬菜变软烂时。
5. 加入西兰花、青椒等快熟的蔬菜，继续翻炒均匀。
6. 加入之前炒好的肉类，煮至肉类彻底熟烂。
7. 最后加入适量的调味料如盐、鸡精等，根据个人口味进行调整。
8. 翻炒均匀后即可关火，装盘享用。

温馨提示：
- 大烩菜的材料可以自由搭配，根据自己的口味和冰箱里的蔬菜进行选取。
- 爆炒前可以将肉类用少许料酒、生抽、腌制一段时间，增加肉类的鲜嫩口感。
- 烹饪时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。