茄子炖土豆的家常做法

茄子炖土豆是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。下面是茄子炖土豆的家常做法：

材料：
- 茄子：2个
- 土豆：2个
- 大葱：1根
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
- 鸡精：适量
- （可选）青椒、红椒：适量

步骤：
1. 茄子切段，土豆切块，大葱切葱花，大蒜剁碎，生姜切末。如果你喜欢加青椒或红椒，也可以一起切成块状备用。
2. 热锅冷油，放入大葱、姜末和蒜末炒香。
3. 加入土豆块煸炒，略微变色后加入茄子块继续煸炒。
4. 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，直到土豆和茄子熟软。
6. 如果喜欢口感更软烂的茄子和土豆，可以继续炖煮一段时间。
7. 检查汤汁的咸淡程度，可以根据个人口味加盐或者鸡精调味。也可以撒上适量的白胡椒粉增添香气。
8. 如果喜欢酸甜口味，可以加入一些番茄酱或者白糖。
9. 最后，可以点缀上一些青椒、红椒等蔬菜，增添色彩。

茄子炖土豆一般配米饭一起食用，味道香浓，非常美味。如果喜欢清淡口味，可以不加料酒和酱油，只用盐和胡椒粉调味。根据个人口味，也可以加入其他喜欢的调料。