家常皮冻的熬制方法

家常皮冻的熬制方法如下：

材料：
- 猪皮500克
- 猪蹄骨500克
- 姜片5片
- 料酒适量
- 水适量
- 盐适量

步骤：
1. 将猪皮用刀刮去背面的油脂，再用刀切成适量大小的块状。
2. 将猪蹄骨用剪刀剪成小块，再用水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量的水，待水烧开后，将猪皮块放入锅中，焯水3-5分钟，去除猪皮的腥味。
4. 另起一个锅，将焯过水的猪皮块和猪蹄骨放入锅中，加入适量的水，加入姜片和料酒。
5. 放在火上煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖2-3个小时，直到猪皮和猪蹄骨炖烂。
6. 煮烂后将猪皮和猪蹄骨捞出，取出猪皮，剔去猪皮上的杂质，再将猪皮切成适量大小的块状。
7. 将剔出来的猪皮块和猪蹄骨放回原锅中，加入适量的盐，搅拌均匀。
8. 将猪皮块和猪蹄骨放入模具中，用力压实。
9. 将模具盖好，放入冰箱冷藏至凝固。
10. 凝固后，取出模具，将皮冻从模具中取出，切成片状即可食用。

家常皮冻的熬制时间较长，但制作过程较简单，味道鲜美，口感滑嫩，是一道经典的家常菜品。