宫爆肉丁的家常做法

宫爆肉丁是一道传统的四川菜肴，以鸡胸肉或猪肉为主要材料，配以辣椒和花椒等香辛料炒制而成。以下是宫爆肉丁的家常做法：

材料:
- 250克鸡胸肉或猪肉，切成小丁
- 1颗蒜头，切碎
- 2根青蒜，切段
- 1个红辣椒，切块
- 1个青辣椒，切块
- 适量花椒粒
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量酱油
- 适量淀粉
- 适量食用油

步骤:
1. 将鸡胸肉或猪肉切成小丁，加入适量盐和白糖搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 在一个碗中加入适量淀粉，将腌制好的肉丁均匀裹上淀粉。
3. 热锅冷油，加入适量花椒粒，用小火慢炸出香味。然后倒入腌制好的肉丁煸炒，炒至变色。
4. 加入切碎的蒜头和青蒜段，继续炒至香味散发出来。
5. 加入红辣椒和青辣椒块，炒至肉熟透。
6. 加入适量酱油和盐，翻炒均匀。尝一下味道，如果不够咸可以再加盐调整。
7. 最后加入适量水淀粉勾芡，炒匀即可起锅。

宫爆肉丁炒菜色泽红亮，口感鲜嫩，辣味浓郁，是很受欢迎的一道家常菜。根据个人口味，还可以加入黄豆芽、木耳等配料进行变化。