麻婆豆腐的正宗做法

麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，正宗的做法如下：

材料：
- 嫩豆腐：400克
- 牛肉末：100克
- 辣豆瓣酱：2勺
- 豆瓣酱：1勺
- 酱油：2勺
- 料酒：1勺
- 蒜瓣：3瓣，切碎
- 姜末：1勺
- 葱白：2根，切段
- 干辣椒：适量，剪成小段
- 鸡精：1勺
- 食用油：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在热锅中加热适量的食用油，放入豆瓣酱和辣豆瓣酱炒香。
3. 加入牛肉末炒熟，随后加入姜末和蒜瓣炒出香味。
4. 加入酱油、料酒炒匀。
5. 加入半锅水煮沸后，加入豆瓣酱和牛肉末的锅汤再犯煮开。
6. 放入豆腐块，煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 另起锅，烧热食用油，放入干辣椒段炒香。
8. 炒香的辣椒段倒入麻婆豆腐的锅中。
9. 加入葱段、鸡精和适量的盐，搅拌均匀，炖煮几分钟，让味道充分融合。
10. 最后，将麻婆豆腐装盘，撒上葱花即可食用。

注意事项：
- 如果你喜欢更辛辣的口味，可以增加辣豆瓣酱的量。
- 牛肉末也可以用猪肉末或鸡肉末代替。
- 炒辣椒段时要小心火候，避免炒焦。
- 做麻婆豆腐的时候要用中小火，炖煮时间不宜太长，否则豆腐会烂掉。