穿心莲凉拌菜做法

穿心莲凉拌菜是一道清爽可口的凉菜，做法如下：

所需食材：
- 穿心莲2~3棵
- 豆芽适量
- 黄瓜适量
- 红椒适量
- 胡萝卜适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 辣椒油适量

步骤：
1. 将穿心莲剥去外层硬壳，将嫩叶和嫩芽洗净切成适当大小的段。
2. 豆芽焯水至熟透，捞起沥水备用。
3. 黄瓜、红椒和胡萝卜洗净切丝备用。
4. 热锅凉油，将蒜末爆炒至香。
5. 加入穿心莲，翻炒均匀。
6. 分别加入豆芽、黄瓜、红椒和胡萝卜丝，继续炒熟。
7. 添加适量的盐、生抽和醋，翻炒均匀。
8. 摆盘后，撒上适量的辣椒油即可。

温馨提示：
- 穿心莲的嫩芽和嫩叶不宜过长时间暴露在空气中，容易变色，炒制时要迅速操作。
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 辣椒油可以根据个人口味选择是否加入，并且可以根据喜好调整辣椒油的辣度。