干锅土豆片家常做法

干锅土豆片是一道非常受欢迎的家常菜，具有口感酥脆，味道香辣的特点。下面是干锅土豆片的家常做法：

所需材料：
- 土豆：2个
- 干辣椒：适量
- 干辣椒碎：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 青蒜：适量
- 香菜：适量
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 土豆去皮，切成片或块状备用。干辣椒用厨房剪刀剪成小段，蒜瓣剁成蒜蓉，姜片切成丝状。
2. 热锅冷油，将土豆片放入油中炸至微黄，捞出沥干备用。
3. 准备一个干净锅，加入适量食用油，加热至五成热，放入干辣椒段和姜丝炒香。
4. 加入蒜蓉继续炒香，然后放入适量干辣椒碎，炒出香味后加入适量酱油，炒匀。
5. 加入适量料酒继续炒匀，然后倒入炸好的土豆片，翻炒均匀。
6. 加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料均匀分布在土豆片上。
7. 加入适量的水，水量刚好淹没土豆片即可，大火烧开后调至中小火慢炖几分钟。
8. 炖过程中，可以根据个人口味加入一些鸡精增加鲜味。
9. 炖好后，加入适量青蒜和香菜翻炒均匀，即可装盘。

干锅土豆片做法简单，口感香辣可口，非常适合家常餐桌。你可以根据个人口味调整辣度和味道。不过要注意火候，以免土豆片炖烂。