酸萝卜的腌制方法

酸萝卜是一道传统的中国腌制菜品，它的制作相对简单。下面是酸萝卜的腌制方法：

材料：
- 新鲜萝卜
- 海盐
- 白糖
- 香葱、姜片、蒜瓣（可选）
- 醋（可选）

步骤：
1. 清洗萝卜，去掉萝卜头和尾巴，切成大小均匀的段状，可根据口感喜好决定厚度。
2. 将萝卜放入容器中，加入适量的海盐，按照萝卜的量来计算，一般是500g萝卜加入15g-20g的盐。用手轻轻搓揉萝卜片，使盐均匀渗入。
3. 盖上盖子，放置2-3小时，使萝卜片出水。
4. 倒掉出水的液体，并用清水冲洗萝卜片，将多余的盐分洗掉，然后晾干备用。
5. 在腌制容器中加入适量的白糖，可以根据个人喜好调整甜度。
6. 可选择性地加入葱段、姜片、蒜瓣增加风味。
7. 将晾干的萝卜片放入腌制容器中，并拍实萝卜片，避免出现气泡。
8. 若喜欢口感更酸，可在腌制的容器中加入适量的醋。
9. 盖上盖子，放置室温下腌制2-3天，期间可以轻轻颠翻容器，使酸汁均匀渗入。
10. 检查酸萝卜的口感是否符合个人喜好，如果酸度不够，可以继续腌制1-2天。
11. 腌制完成后，将酸萝卜装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。