红烧豆腐的做法

红烧豆腐是一道传统的中国菜肴，下面是红烧豆腐的基本做法：

材料：
- 嫩豆腐：300克
- 瘦肉或者鸡肉：100克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将豆腐切成方块状，然后将豆腐放入开水中焯水，焯水的目的是去除豆腐的腥味和增加豆腐的鲜嫩口感。焯水时加入一些盐。
2. 将切好的豆腐捞出沥干备用。
3. 将瘦肉或鸡肉切成块状，用料酒和盐腌制片刻，在腌制的过程中可以让肉更嫩滑可口。
4. 青红椒洗净切成小段备用。
5. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。
6. 将腌制好的肉块放入锅中，煎至两面金黄。
7. 加入适量生抽和老抽，炒匀。
8. 加入适量的糖，炒匀。
9. 倒入适量的水，放入焯好水的豆腐。
10. 中小火炖煮10分钟，使豆腐吸收肉汤的味道。
11. 加入盐和鸡精调味，炒匀。
12. 最后加入青红椒段，翻炒均匀。
13. 取适量的水淀粉调成水淀粉，勾芡使汤汁浓稠。
14. 最后撒上葱花装饰即可。

温馨提示：煎肉的时间要掌握好，煎过久会让肉变硬。在调味的过程中可以根据个人口味调整糖、盐和鸡精的用量。