花椒鸡的正宗做法

花椒鸡是一道地道的川菜，其正宗做法如下：

材料：
- 鸡腿肉500克，切块
- 干辣椒10-15个，剪成段
- 花椒粒2汤匙
- 姜末1汤匙
- 蒜末1汤匙
- 青蒜或香葱2根，切段
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量

做法：
1. 将鸡腿肉切块，加入料酒、生抽和盐，腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段，花椒粒炒香备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡块放入锅中炒至表面微黄。
4. 加入姜末和蒜末炒香。
5. 加入剪好的干辣椒段和炒香的花椒粒，翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，加入老抽，煮沸后转小火炖煮15-20分钟，至鸡块变得嫩滑。
7. 加入青蒜或香葱段，再炒匀。
8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

这样一道口味麻辣、香辣浓郁的花椒鸡就完成了。可以搭配米饭或者面条食用，非常美味。