虾仁豆腐的做法

以下是虾仁豆腐的做法步骤：

步骤一：准备材料
- 虾仁：250克
- 豆腐：1块
- 青蒜：适量
- 姜蒜末：适量
- 鸡蛋清：1个
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量

步骤二：处理虾仁
1. 虾仁洗净后加入料酒、盐、鸡蛋清腌制15-20分钟。

步骤三：准备豆腐
1. 豆腐切成小块，放入热水中焯水一下，捞出备用。

步骤四：炒虾仁
1. 热锅中倒入适量的油，加入姜蒜末炒香。
2. 加入腌制好的虾仁煸炒至变色，然后捞出备用。

步骤五：炒豆腐
1. 热锅中倒入适量的油，加入姜蒜末炒香。
2. 加入焯水过的豆腐块翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽、盐调味，继续翻炒。

步骤六：调味
1. 加入炒好的虾仁，再加入适量的鸡精、水淀粉调味，炒匀。

步骤七：装盘
1. 煮开的汤汁浇在豆腐和虾仁上。
2. 撒上适量的青蒜末，即可上桌享用。

温馨提示：
- 如果喜欢口感稍脆一点，可以将豆腐稍微煎一下再炒。
- 豆腐容易碎，翻炒时需轻拿轻放，尽量保持形状完整。