炒竹笋的家常做法

炒竹笋是一道家常菜，做法简单，下面给出一种常见的做法：

所需食材：
- 竹笋 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量

步骤：
1. 竹笋处理：将竹笋修整干净，切成片状。将切好的竹笋片焯水，去除杂质和苦味。备用。
2. 准备其他材料：青椒、红椒切丝，大葱切段，生姜、大蒜切末。鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油：热锅冷油，放入鸡蛋煎炒，炒熟后盛出备用。
4. 炒制竹笋：油热后放入姜蒜末煸炒，然后加入竹笋翻炒片刻。
5. 调味：加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：将青椒、红椒丝加入锅中，翻炒片刻。
7. 最后一步：将炒鸡蛋放入锅中，与竹笋和蔬菜一起翻炒均匀。
8. 起锅装盘：炒熟后，撒上葱花即可。

这是一道简单的炒竹笋的家常做法，你可以按照自己的口味适量增减调料，让它更符合你的口味。