软冷冻是什么意思

软冷冻是指在冷冻过程中保持食材的质地及口感不发生质变的一种冷冻方式。传统的冷冻方式会使食材的细胞组织受到冻结损伤，导致食材质地变得松散而不脆嫩。而软冷冻则采用特殊的冷冻技术，将食材迅速冷冻，并通过精确控制温度和冷冻速度，使食材的细胞组织结构尽可能完整地保留，从而保持食材的原始质地和口感。因此，软冷冻可以更好地保持食材的新鲜度和口感，并在解冻后能够恢复到原始的状况。