杭椒牛柳家常的做法

杭椒牛柳是一道传统的家常菜肴。下面是制作杭椒牛柳的做法：

所需食材：
1. 牛柳肉：250克
2. 杭椒：2个
3. 姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 鸡精：适量
9. 淀粉：适量
10. 葱花：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 花椒粉：适量
13. 食用油：适量

步骤：
1. 将牛柳肉切成均匀的薄片，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、淀粉和蛋液，腌制15分钟左右。
2. 杭椒切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的牛柳肉均匀铺开，快速炒至变色，捞出备用。
4. 留少量底油，倒入姜蒜末和杭椒段翻炒几下，然后放入炒好的牛柳肉继续翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精炒匀，再加入适量淀粉水勾芡，炒匀后撒上花椒粉。
6. 最后撒上葱花，快速炒匀即可起锅。

杭椒牛柳制作完成，可以搭配米饭或面食食用。