锅包肉正宗做法

正宗的锅包肉做法如下：

材料：
- 猪里脊肉250克
- 鸡蛋1个
- 生姜适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
- 胡萝卜适量
- 绿椒适量
- 红椒适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将猪里脊切成约1.5厘米见方的小块，加入鸡蛋清、生姜末、盐、淀粉拌匀腌制约15分钟。
2. 将胡萝卜、绿椒、红椒切成小块备用。
3. 取一碗，加入白糖、酱油、醋、盐、料酒、清水混合成锅包肉酱汁。
4. 热锅加入食用油烧热，将腌制好的猪肉块逐块下锅炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中的油不要倒掉，再次加热烧热，将胡萝卜、绿椒、红椒放入翻炒至断生。
6. 倒入锅包肉酱汁，煮开后加入炸好的猪肉块，用铲子迅速翻炒均匀，让酱汁均匀附着在猪肉上，捞出装盘。
7. 最后，在盘中撒上葱花即可。

这样用传统的做法制作出的锅包肉色泽红亮，外酥里嫩，酱汁浓郁，回味无穷。