蚂蚁上树的正宗做法

蚂蚁上树是一道具有浓郁川菜特色的传统小吃，以豆腐、猪肉和粉丝为主要材料制作而成。以下是蚂蚁上树的正宗做法：

所需食材:
- 嫩豆腐200克
- 细粉丝50克
- 猪肉末100克
- 青蒜50克
- 干辣椒10个（根据个人口味可适量增减）
- 花椒粒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块备用。细粉丝用温水泡软后沥干备用。
2. 青蒜切成末备用。干辣椒剪成小段，去掉籽备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜和花椒粒炒出香味。
4. 加入猪肉末翻炒至变色。
5. 加入料酒炒匀。
6. 加入豆腐块和泡软的细粉丝，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、盐和鸡精，根据个人口味调整，炒匀。
8. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮约5分钟，待豆腐入味。
9. 捞出豆腐块和粉丝，放入碗中。
10. 锅中留少许底油，加入青蒜和辣椒段，烹入适量的盐和鸡精，炒匀。
11. 将炒好的青蒜和辣椒段浇在豆腐块和粉丝上。
12. 蚂蚁上树完成，可根据个人喜好点缀一些葱花。

以上便是蚂蚁上树的正宗做法，制作过程相对简单，口感鲜嫩且辣味十足。如果喜欢吃辣，也可以在炒豆腐和粉丝的过程中加入更多的辣椒。