酸汤饺子的做法

酸汤饺子是一道口感酸辣的传统中国菜肴。以下是酸汤饺子的常见做法：

材料：
1. 饺子皮：面粉、水
2. 饺子馅：猪肉馅、虾仁、香葱、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精
3. 酸汤：白醋、鸡精、盐、花椒粉、香葱末、姜末、大葱段、蒜末、辣椒油

步骤：
1. 准备饺子皮：将面粉和适量水搅拌均匀，揉成面团，静置15-20分钟。然后将面团擀成薄圆片，使用饺子皮模具或刀子切成饺子皮。

2. 准备饺子馅：将猪肉馅、虾仁剁细，加入香葱末、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

3. 包饺子：将饺子皮放在手掌上，取适量馅料放在饺子皮中央，用手指蘸些水润湿饺子皮边缘，将饺子皮对折，捏紧封口，逐个包完所有饺子。

4. 煮饺子：将一锅水烧沸，加入少许盐，将饺子放入水中，煮至饺子浮起并变软熟即可，捞出沥干。

5. 准备酸汤：将白醋、鸡精、盐、花椒粉、香葱末、姜末、大葱段、蒜末、辣椒油等调料放入碗中，搅拌均匀。

6. 盛装：将煮好的饺子放入碗中，将酸汤倒入碗中，撒上适量香葱末和花椒粉，即可食用。

这是一种口感酸辣可口的饺子，适合作为主食或小吃食用。可以根据个人口味，调整酸汤的配料比例和辣度。