铁板鱿鱼的做法和配料

铁板鱿鱼的做法和配料如下：

配料：
- 新鲜鱿鱼
- 葱
- 姜
- 大蒜
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 食用油

做法：
1. 准备好鱿鱼，将其清洗干净，去除内脏和鱼骨，切成合适的块状备用。
2. 将葱、姜和大蒜剁碎备用。
3. 在一个碗中，将酱油、料酒、盐和糖混合成酱汁备用。
4. 取一把平底锅或铁板，加热锅并加入适量食用油。
5. 加入葱、姜和大蒜炒香，然后将鱿鱼块加入锅中翻炒。
6. 炒至鱿鱼呈现出金黄色时，倒入事先准备好的酱汁，继续翻炒均匀使鱿鱼均匀沾上酱汁。
7. 继续翻炒至酱汁收干，鱿鱼变得香脆，即可关火。
8. 将炒好的铁板鱿鱼装盘，撒上少许葱花作为装饰即可享用。

注意事项：
- 鱿鱼翻炒的时间不宜过长，以免过熟变硬。
- 酱汁的份量可以根据个人口味自由调整。
- 烹饪过程中可以适量加入一些蔬菜或其他配料，如胡萝卜丝、青椒等，增加口感和颜色的层次感。