蒜蓉辣酱的做法

蒜蓉辣酱是一道非常经典的中式调料，常用来调味海鲜或者热菜。以下是制作蒜蓉辣酱的简易做法：

材料：
- 剥皮的大蒜头 2-3 瓣
- 干辣椒 5-6 根（根据个人口味可增加或减少）
- 食盐 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将大蒜头剥皮后切成薄片。干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽（如不喜欢辣，也可以不去除辣椒籽）。
2. 在平底锅中加入适量的食用油，将蒜片和干辣椒小段倒入锅中，用中小火慢炒。
3. 炒至辣椒变色，蒜片微微变黄，散发出辣椒和蒜的香味后，关火。
4. 继续翻炒一会，使辣椒和蒜释放出更多的香味。
5. 待锅中的辣椒和蒜片冷却后，用食品处理器或者搅拌器将其搅碎成蒜蓉辣酱。
6. 加入适量的食盐，搅拌均匀即可。
7. 将蒜蓉辣酱装入干净的瓶子中，密封保存于冰箱中。

温馨提示：使用蒜蓉辣酱时，根据个人的口味，可以适量加入其他调料，如花椒粉、鸡精等，以增加味道。