过油肉的家常做法

过油肉是一道传统美食，在家里也可以用简单的做法来制作。下面是一种简单的家常做法。

材料：
1. 猪肉（梅花肉或五花肉）500克
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 白糖适量
7. 食盐适量
8. 葱花适量
9. 食用油适量

步骤：
1. 将猪肉切成薄片，约0.5厘米厚，用清水洗净后沥干备用。
2. 生姜和大蒜剁成末备用。
3. 在一个容器中，将料酒、酱油、适量的盐、糖、姜蒜末搅拌均匀，成为腌料。
4. 将猪肉片放入腌料中，腌制大约30分钟，让猪肉充分入味。
5. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留少量底油，放入葱花爆炒出香味，再将煎好的猪肉收回继续翻煎，使其均匀受热。
7. 等到猪肉表面金黄脆糯，即可盛出，撒上少量葱花点缀即可。

现在，一道香喷喷的过油肉就制作完成了。可以将其作为主菜或下饭菜享用，搭配米饭或馒头都非常美味。