正宗水煮肉片的做法和步骤

水煮肉片是一道传统川菜，具有麻辣鲜香的特点。下面是正宗水煮肉片的做法和步骤：

材料：
- 猪肉片：300克
- 豆芽：200克
- 水发木耳：50克
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 香葱：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱姜水：适量

步骤：
1. 将猪肉片用盐、白胡椒粉、生抽、料酒腌制20分钟，使其入味。
2. 取一个大碗，在碗底铺上豆芽和水发木耳。
3. 烧一锅开水，将腌制好的猪肉片焯水一下后取出。
4. 取一炒锅，加入适量的油，烧热后加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入少许葱姜水炖煮，使香味更浓郁。
6. 加入适量的干辣椒和辣椒粉，继续炒匀。
7. 倒入烧开的高汤，加入盐和鸡精调味。
8. 把烧开的高汤倒入碗中，将焯水后的猪肉片放入碗中，撒上切好的香葱。
9. 最后，将炖煮好的汤料倒入碗中，水煮肉片即可上桌。

按照以上步骤制作的水煮肉片具有麻辣浓郁的口味，非常美味。