虎皮辣子的做法

虎皮辣子是一道非常受欢迎的川菜，口感酥脆，辣味十足。下面是虎皮辣子的做法：

所需材料：
1. 鸡胸肉或鸡腿肉，切成滚刀块
2. 干辣椒，切成段
3. 花椒粒
4. 姜蒜末
5. 青蒜，切段
6. 盐
7. 酱油
8. 料酒
9. 白糖
10. 淀粉

步骤：
1. 将切好的鸡肉块用盐、酱油、料酒、白糖、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅倒入适量油，加入干辣椒和花椒粒炒香。
3. 加入腌制好的鸡肉块炒至变色。
4. 加入适量的清水，加盖焖煮6-8分钟，直到鸡肉变熟。
5. 焖熟后，打开锅盖，调大火炒至收汁，使鸡肉表面变金黄色，且带有一层脆皮。
6. 加入姜蒜末和青蒜段快速翻炒均匀。
7. 出锅前，加入少许盐调味。

虎皮辣子就做好了，可以配上米饭一起享用，口感酥脆辣爽，非常美味！