炸小酥肉的做法

炸小酥肉是一道中式的传统小吃，下面是炸小酥肉的做法：

所需材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）500克
- 盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 油适量

步骤：
1. 将猪肉切成薄片，然后用刀拍松。
2. 将葱姜蒜切成蓉，将猪肉均匀地涂上盐、糖、生抽、料酒和葱姜蒜蓉腌制约20分钟。
3. 把腌制好的猪肉按顺序裹上面粉、鸡蛋液和淀粉，使其均匀地包裹。
4. 平底锅中倒入足够的食用油，加热至中高温。
5. 把包裹好的猪肉放入锅中炸至金黄酥脆，期间可用漏网将油滤出，以保持油温恒定。
6. 炸好的小酥肉捞出沥油，待用。

小贴士：
- 炸小酥肉时，一定要注意火候，以免煳炸或炸得过干。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒粉、五香粉等调味料，使小酥肉更加美味。
- 炸小酥肉后，可撒上一些花生碎或炸香菜末增添口感和香气。