炸茄盒的家常做法

炸茄盒是一道传统的家常菜，也是一道非常美味的素食菜品。下面是炸茄盒的家常做法：

所需食材：
- 紫茄子 2个
- 干淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量

步骤：
1.将茄子洗净后切成薄片，加入盐和料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净。
2.准备两个碗，一个碗里放入鸡蛋并打散，另一个碗里放入干淀粉。
3.将腌制好的茄子片依次沾上干淀粉和鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠。
4.将炸锅加热，热油至炸至五成熟时，慢慢放入裹好面包糠的茄子片，炸至两面金黄色即可捞出。
5.将炸好的茄子片捞出后沥干油，放在厨房纸上吸干余油。
6.另取一个小碗，加入适量的酱油、葱姜蒜末和少许水，搅拌均匀做成调味汁。
7.将炸好的茄子片装盘，将调好的酱汁淋在茄子上即可食用。

炸茄盒做法简单，口感酥脆，绵软可口，非常适合作为下饭菜或者零食。同时也可以根据个人喜好加入其他调料或食材进行调整，比如蘑菇、豆腐等都是不错的选择。