鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：
- 鲶鱼：500克
- 茄子：2个
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花：适量

步骤：
1. 鲶鱼洗净后切成块状，茄子洗净后切成滚刀块备用。姜蒜切碎，葱切成葱花备用。
2. 锅中热油，放入姜蒜炒香，然后放入鲶鱼块煎至两面金黄。
3. 加入适量料酒煮几分钟，然后加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟。
4. 在另一个锅中热油，放入茄子滚炒至微黄色。
5. 将炖好的鲶鱼块和煎好的茄子放入一个大锅中，加入适量生抽，盐，白胡椒粉和鸡精。翻炒均匀。
6. 加入适量清水，烧开后转小火炖煮15分钟以上，直到茄子变软烂。
7. 勾芡，加入少量的水淀粉搅拌均匀，汤汁变稠即可。
8. 调味后，撒上葱花即可装盘享用。

这是一道色香味俱佳的鲶鱼炖茄子家常做法，希望对你有帮助！