火爆大头菜的做法

火爆大头菜的做法如下：

材料：
- 大头菜：1个
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将大头菜剥去外层叶子，洗净后切成块状备用。
2. 大蒜和干辣椒切末备用。
3. 热锅冷油，加入适量植物油，烧至六成热时将切好的大蒜和干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4. 加入切好的大头菜块，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒片刻。
6. 倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的蚝油，搅拌均匀。
8. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒片刻。
9. 撒入适量的白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：
- 大头菜的炒制时间不宜过长，以保持菜品的脆爽口感。
- 干辣椒的辣度可根据个人口味调整。
- 可根据个人喜好加入其他调料，如酱油、糖等。