腐竹凉拌的做法

腐竹凉拌是一道特色凉菜，制作简单，口感清爽。以下是腐竹凉拌的做法：

所需食材：
1. 腐竹：适量
2. 香菜：适量
3. 小红椒：适量
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 酱油：适量
7. 醋：适量
8. 白糖：适量
9. 食盐：适量
10. 食用油：适量

步骤：
1.将腐竹泡软，切成适当大小的段。
2.锅中烧开水，将腐竹段放入煮熟，捞出后用清水冲洗。
3.将香菜、小红椒洗净，切碎备用。
4.生姜、大蒜切成末备用。
5.将适量食盐加水煮沸，放入腐竹段焯水，焯熟后捞出放入冷开水中漂凉备用。
6.锅中加入适量食用油，中小火加热，放入葱姜蒜爆香。
7. 加入适量醋、酱油、白糖，煮沸后关火。
8.将腐竹段捞出沥干水分。
9.将腐竹段、香菜、小红椒放入混合调料的碗中，拌匀即可。

腐竹凉拌完成！可以根据个人口味调整调料用量。